Sultanabdülaziz böreği

Merhaba canlarım..Bu haftaki P.D.Ç.S.E.20 için sevgili mucizembenibul Canan arkadaşıma verilmiş bir sözüm gereği işte size değişik bir börek tarifiyle geldim..Böreğimiz mayalı hamurdan..Çabucak yazayım ben acelem var çünkü;
**
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı sıcak su
yarım paket kuru maya
yarım paket teremyağ margarin
birkaç damla elma sirkesi göz kararı şeker ve tuz
yarım bağ ıspanak yada pazı
az miktar kaşar rendesi
lor peyniri ve varsa krema ben pınar labne kullandım..
kişi sayıısına görede yumurta
**
hepsini orta sertlikle elenmiş unla bir hamur yapıyoruz..16 küçük beze hazırlıyoruz kapalı bir yerde kabarmasını bekliyoruz..Ben kapalı fırında beklettim.Merdaneyle yapacağımız kalıba göre açıyoruz..Asıl tarifinde arasına tereyağ sürülmüş..Ben teremyağ margarinin kullandım..
Birinci hamurumuzu açtı kalıbımıza döşedik..Arasına erimiş yağımızı fırçayla sürdük..Ben pazıyı kavururken margarinimi azcık yakmışım..Renginin öyle olduğuna bakmayın yani:))
Şimdi 7 tane hamurumuzu açıyoruz ya aralarını erimiş margarinle yağlıyoruz vede her hamuru kalıba yerleştirirken üfffff :) diyede üflüyoruz..Niyemi hamurun arasına giren hava hamurun daha güzel kabarıp pişmesini sağlıyormuş..

7 kat arasını yağlayarak yufka serdik..Pazımızı incecik kıyıp kavrulmuş soğanın üstüne bırakıp şöyle bir iki kere çevirip pazımızın birazcık yumuşamasını sağladık..Soğuyan bu pazıyı hamurumuzun her yerine yaydık güzelce..Bir kat daha hamur açıp koyduk.

Labne yada kremayla karıştırılmış lor peynirimizide güzelce her yerine döşedik..Yıkanmış bir yumurtayı kişi sayısına göre lorun üstüne basarak çukurlar oluşmasını sağladık..Biz 5 kişiyiz ben 5 yumurta kırdım.Yumurta sarılarını yanlara ortadakinede birinin beyazını koydum.Şimdide kalan hamurları açıp döşedik..En üstünede bir çırpılmış yumurta sürdük..Birkaç yerini delip fırında önce hafif sonrada orta ısıda en az 40 dakika pişirdik..

Bizim ev halki acıktık acıktık deyince fırından aceleyle çıkardım..Yumurtalarımız az pişmiş hemen tekrar fırına sürüp bir 15 dakika daha 180* beklettim..

Evett böreğimiz işte..Sultanabdülaziz böreği..Bu böreği asıl tarifinde hazır yufkaylada yapabilirsiniz diyordu..Birde hazır yufkayla denemeyi düşünüyorum..Fırın ayarını tam tutarsanız hamuru çok güzel pişiyor..Hadi buyrun soğumadan yiyin uzatın tabaklarınızı..